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Tarte aux pommes

par Passion du chef

Découvrez comment faire une tarte aux pommes pas à pas

Cette délicieuse tarte aux pommes est une recette traditionnelle et parmi les meilleurs desserts au monde. Des pommes émincées, disposées en pétales, cuisent dans une crème d’amandes ou une compote de pommes. Vous pouvez conserver cette tarte aux pommes 48 h dans un emballage hermétique, mais elle est meilleure le jour même de la cuisson.

Tarte aux pommes

Découvrez comment faire une tarte aux pommes pas à pas Cette délicieuse tarte aux pommes est une recette traditionnelle et… Desserts Tarte aux pommes European
Pour: 6 Personnes Préparation: Cuisson:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Noter : 5.0/5
( 1 votes )

Liste des ingrédients :

La pâte brisée sucrée

  • 280 g de farine
  • 35 g de sucre semoule
  • 5 g de sel
  • 2 jaunes d’œufs
  • 130 g de beurre mou
  • 80 g d'eau

La compote de pommes

  • 500 g de pommes Golden
  • 150 g de sucre semoule
  • 50 g d'eau

Pour la garniture

  • 500 g de pommes Golden

Étapes de la recette :

Pétrir la pâte brisée sucrée

  1. Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
  2. Tamiser la farine. Faire une fontaine. Ajouter le sel, sucre semoule le le beurre en petits morceaux.
  3. Mélanger à sec du bout des doigts. Sabler et refaire une fontaine.
  4. Ajouter les jaunes d’œufs et l'eau.
  5. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
  6. Couvrir de film alimentaire et réserver 1 heure au frais.

Faire la compote de pommes

  1. Éplucher les pommes et les couper en petits morceaux.
  2. Mettre les pommes dans une casserole avec l'eau. Quand les pommes commencent à ramollir, ajouter le sucre semoule. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
  3. Couvrir et mettre à cuire doucement. Surveiller la cuisson.
  4.  La compote est prête une fois que les pommes ne seront plus dures du tout.

Abaisser la pâte

  1. Fariner votre plan de travail et abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau de manière à ce qu'elle fasse environ 2 mm d’épaisseur.
  2. Enrouler la pâte brisée sucrée autour de votre rouleau à pâtisserie et dérouler-la doucement sur votre cercle à tarte.
  3. Soulever la bordure de pâte. Faire descendre la pâte sans tirer. En même temps, l'appuyer sur la paroi du cercle.
  4. Découper l'excédent de pâte en passant le rouleau.
  5. Piquer le fond de tarte avec une fourchette.

Garnir le fond de tarte

  1. Éplucher et couper en quatre les 500 G de pommes, puis, couper les quartiers en fines lamelles.
  2. Verser la compote sur le fond de tarte et à l'aide d'une cuillère égaliser le dessus.
  3. Placer les lamelles de pommes en formant une spirale ou plusieurs cercles.
  4. Enfourner 35 min environ à 180°C en surveillant la coloration puis laisser refroidir sur une grille.
  5. Déposer la tarte sur un plat de service.

ASTUCES ET CONSEILS :

Préparer la pâte brisée sucrée 1 heure à l'avance.

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