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Recette de la tarte au chocolat

par Passion du chef
Un grand classique de la pâtisserie française : La tarte au chocolat

Un grand classique de la pâtisserie française : La tarte au chocolat

C’est un dessert qui est assez magnifique pour un dîner, mais assez facile à préparer n’importe quel jour de la semaine, même à court préavis! La crème et le chocolat sont combinés pour créer une garniture de ganache riche et savoureuse.

Suivez pas à pas la réalisation de cette recette de tarte au chocolat facile et rapide, inspirée de la recette de Philippe Conticini, un délice !

Un grand classique de la pâtisserie française : La tarte au chocolat

Recette de la tarte au chocolat

Un grand classique de la pâtisserie française : La tarte au chocolat C’est un dessert qui est assez magnifique pour… Desserts Recette de la tarte au chocolat European
Pour: 6 Personnes Préparation: Cuisson:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Noter : 5.0/5
( 1 votes )

Liste des ingrédients :

Pour la pâte sucrée 

  • 250 g de farine
  • 125 g de sucre glace
  • 100 g de beurre
  • 50 g de poudre amandes
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel

Pour la ganache chocolat

  • 250 g de crème fraîche
  • 20 g sirop de glucose
  • 210 g chocolat couverture noire
  • 45 g beurre

Étapes de la recette :

Voici comment faire la pâte sucrée de cette tarte au chocolat pas a pas

  1. Dans le bol du robot ou une grande terrine battre le beurre pommade  avec le sucre glace jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.
  2. Ajouter l’oeuf et continuer à mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
  3. Ajouter enfin la farine, le sel et la poudre d’amandes .
  4. Mélanger à nouveau jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte inutile de trop travailler la pâte.
  5. Envelopper la pâte sucrée de film alimentaire et laisser la reposer au frais pendant 1 heure avant utilisation.
  6. Façonner la pâte dans le cercle à tarte, la piquer avec une fourchette puis la recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé et d’haricots.
  7. Faire cuire 15 minutes à 160°C, puis enlever les «haricots » et remettre 10 minutes pour bien cuire le centre. La pâte doit être dorée, réserver pour la réalisation de la tarte au chocolat.

Voici comment faire la ganache chocolat

  1. Dans une casserole faire bouillir la crème avec le beurre et le sirop de glucose., puis verser ce mélange chaud sur le chocolat et laisser "infuser"  5 minutes.
  2.  Pour ne pas incorporer de l'aire dans votre ganache, mélanger délicatement jusqu'à obtenir une émulsion crémeuse et homogène. 
  3. Il faut mélanger avec des petits mouvements circulaires, cette opération prends pas mal du temps.
  4. Une fois votre ganache est prête, décornez le chocolat qui c'est  dépose sur le fond de saladier.
  5. Faire couler la ganache au milieu de la tarte.
  6. Laisser refroidir.

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