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Recette de crème glacée à la vanille maison

par Passion du chef

Comment faire de la glace à la vanille

La glace préparer à la maison est toujours délicieuse et la vanille lui donne sans doute son meilleur parfum. Choisissez, selon votre gout, de l’accompagner de madeleines ou d’autre biscuits comme les cookies, ou encore, à la belle saison, d’un assortiment coloré de fruits frais en tranches.

Recette de crème glacée à la vanille maison

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Pour: 8 Personnes Préparation: Cuisson:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Noter : 5.0/5
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Liste des ingrédients :

  • 8 jaunes d’œufs
  • 150 g de sucre semoule
  • 1 pincée de sel
  • 550 ml de crème fraîche
  • 250 ml de lait entier
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

Étapes de la recette :

  1. La première chose à faire pour réaliser cette recette de crème glacée à la vanille maison, commencer par faire toutes vos pesées.
  2. Dans une casserole porter a ébullition le lait entier, la crème fraîche.
  3. Dans un grand bol mettre les jaunes d’œufs, le sucre et le sel. Fouetter énergiquement jusqu’à arriver à une préparation homogène.
  4. Verser l’ensemble de la préparation dans la casserole et chauffer à feu très doux sans jamais cesser de fouetter.
  5. Lorsque la crème anglaise commence à bien napper la cuillère. Retirer du feu et ajouter une cuillère à soupe d'extrait de vanille.
  6. Refroidir la crème anglaise sur un bain de glace, en remuant de temps en temps.
  7. Placer le mélange au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet.
  8. Mettre la crème anglaise dans la sorbetière et faites tourner l'appareil en suivant les indications du fabricant, jusqu'à ce que la préparation ait la consistance d'une neige molle.
  9. Transférer la crème glacée dans un récipient hermétique et placer au congélateur pendant plusieurs heures pour raffermir.
  10. Servir avec du chocolat chaud ou du caramel, ou encore un coulis de fruits.

ASTUCES ET CONSEILS :

Ne laissez pas votre mélange approcher de l'ébullition. Retirer la crème du feu dés qu'elle épaissit, pour qu'elle ne tourne pas. Vous pouvez préparer la glace 2 semaine à l'avance et la congeler, dans un récipient hermétique. Faites-la ramollir au réfrigérateur de 30 min à 1 heure avant de servir.

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