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Recette crème pâtissière facile

par Passion du chef
Recette crème pâtissière facile

Crème pâtissière facile et rapide

Cette recette de crème pâtissière ne se conserve pas. Même au réfrigérateur, elle perd sa saveur dans les 24 heures. Il est donc préférable d’en préparer juste la quantité nécessaire. Or cette crème s’emploie en quantité variable, selon la nature de la préparation.

Voici donc les ingrédients utiles pour trois poids différents qui peuvent légèrement varier, selon la qualité de la farine ou une cuisson plus ou moins poussée, favorisant l’évaporation.

Quelles que soient les quantités, la préparation est strictement la même. Certains pâtissiers remplacent la moitié de la farine par de la poudre a crème qui peut donner un peu plus d’onctuosité; c’est une affaire d’expérience et de gout.

Recette crème pâtissière facile

Recette crème pâtissière facile

Crème pâtissière facile et rapide Cette recette de crème pâtissière ne se conserve pas. Même au réfrigérateur, elle perd sa… Crèmes Recette crème pâtissière facile European
Pour: 10 Personnes Préparation: Cuisson:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Noter : 5.0/5
( 1 votes )

Liste des ingrédients :

Pour 250 g de crème pâtissière 

  • 20 cl de lait
  • 2 jaunes d’œufs
  • 40 g de sucre en poudre
  • 20 g de farine type 55
  • 1/4 de gousse de vanille

Pour 400 g de crème pâtissière 

  • 30 cl de lait
  • 3 jaunes d’œufs
  • 60 g de sucre en poudre
  • 30 g de farine type 55
  • 1/2 de gousse de vanille

Pour 550 g de crème pâtissière 

  • Doubler très exactement la quantité des ingrédients de la première recette

Étapes de la recette :

  1. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille et avec la moitié du sucre.
  2. Dans un cul-de-poule, fouetter les jaunes d’œufs avec le reste de sucre, jusqu’à ce que la préparation fasse le ruban. Continuera à fouetter en incorporant peu a peu, en pluie, la farine, puis le lait en mince filet.
  3. Reverser dans la casserole. Poser sur le feu doux et ne pas cesser de remuer avec une spatule plate et large en bois, en raclant bien le fond du récipient car cette crème a tendance à attacher; remuer ainsi jusqu’à la prise d'ébullition, ce qui demande environ 5 à 6 min.
  4. Retirer du feu, et fouetter de temps en temps jusqu’à refroidissement, ce qui empêche qu'une peau se forme en surface.

 

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