Recette Confiture de fraises

Étapes de la recette :

1. Rappel de la solution d'acide tartrique: 50% d'eau et 50% d'acide tartrique.
2. Laver et égoutter les fraises, puis essuyer les soigneusement et équeuter les.
3. Couper les plus gros fruits en deux et conserver les autres entier.
4. Dans une bassine en cuivre, mélanger le sucre cristal et l'eau, le sucre semoule et la pectine et cuire le  tout à 120 °C, plonger les fraises, écumer soigneusement.
5. Cuire de nouveau l'ensemble sur le feu pour obtenir 62°/63° Brix au réfractomètre soit environ 102/103°C.
6. A la fin de cuisson verser la solution d'acide tartrique.
7. Verser la confiture dans des pots bien propres, fermer et retourner les jusqu'à refroidissement complet.
8. Vous pouvez ajouter de la badiane dans les pots.