Pour une meilleure ganache au chocolat, Il faut utiliser un chocolat de couverture : C’est un chocolat plus riche en beurre de cacao et choisir une crème à 35% MG. Cette recette de ganache au chocolat est une préparation servant à garnir les pâtisseries, des cupcakes au chocolat, une tarte au chocolat, aussi pour glacer des gâteaux…
Essayer cette ganache au chocolat et je suis sûr que vous aller la faire encore et encore pour vos desserts préférés.
Liste des ingrédients :
- 500 g de crème fraîche
- 50 g de sirop
- 50 g de glucose
- 250 g de chocolat couverture noir
- 250 g de chocolat couverture lait
- 75 g de beurre en pommade
Étapes de la recette :
- Pour réaliser cette recette de ganache au chocolat, commencer par faire toutes vos pesées.
- Concasser les 2 chocolats de couverture noir et lait. Couper le beurre en parcelles.
- Dans une casserole, verser la crème, le sirop et le glucose. Porter à ébullition. Verser le tout sur les deux chocolat de couverture concassés.
- Remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer délicatement le beurre en pommade.
- Laisser refroidir et réserver.
ASTUCES ET CONSEILS :
Vous pouvez aussi ajouter une gousse de vanille dans la crème, pour parfumer votre ganache.