Un coulis est une sauce assez épaisse, sucrée ou nom, et généralement préparée avec des fruits ou des légumes. Le mot vient de couloir, le nom ancien de ce que nous appelons un chinois. Les fruits pulpeux, comme les baies, donnent les meilleurs coulis. Ceux-ci ont une consistance parfaite quand ils nappent le dos d’une cuiller.
Un coulis qui servira à garnir les gâteaux telles que bavarois vanille framboise, cheesecake, panna cotta et gâteau au nougat et framboises. D’ailleurs pour la recette de gâteau au fromage frais sans cuisson j’ai utilisé ce coulis de framboise maison.
Liste des ingrédients :
- 250 g de framboise frais ou surgelées
- 80 g de sucre semoule
- 10 g de jus de citron
Étapes de la recette :
- Pour réaliser cette recette de coulis de framboise, commencer par faire toutes vos pesées.
- Mettez les framboises dans un robot ménager ou un mixeur.
- Réduisez-les en purée.
- Versez la purée dans un bol. Ajoutez, en remuant, du sucre semoule ou sucre glace selon votre choix, et éventuellement un peu de jus de citron.
- Passez la purée à travers un chinois qui retiendra les graines.
- Gardez au frais jusqu’au moment de servir.
ASTUCES ET CONSEILS :
Vous pouvez réaliser ce coulis avec des framboises frais ou surgelées.