Les crèmes à garnir ou à fourrer.
Certaines crèmes à garnir ou à fourrer peuvent se garder quelques jours ou demandent une préparation de dernière minute.
Dans les recettes de base, ces détails sont précisés, ainsi que la marche à suivre pour les employer, en cas de mise en froid. Pour la réussite de ces crèmes, elles tiennent à peu de choses; à de simple attentions au moment des préparations de base.
Pour une meilleure ganache au chocolat, Il faut utiliser un chocolat de couverture : C’est un chocolat plus riche en…