Astuces et conseilles pour réussir la recette
Il faut tamiser farine et levure chimique ensemble. Leur mélange est ainsi assuré. Ne pas pas dépasser la dose de levure. Les cakes seront moins levés, mais se conserveront mieux.
On enrobe les fruits macérés avec de la farine pour les empêcher de descendre en cours de cuisson.
Pour éviter de ferrer les cakes, il est recommandé de doubler les plaques en enfournant. Ne pas ouvrir en début de cuisson.
Vérifier la cuisson du cake au moyen d’une aiguille. Celle-ci doit ressortir sèche du gâteau.
Si la recette est bien équilibrée, il n’est pas nécessaire de fendre la croûte en cours de cuisson, ni même de la marquer avec une corne mouillée avant.
Liste des ingrédients :
- 200 g de beurre
- 200 g de sucre semoule
- 4 œufs
- 280 g de farine
- 4 g de levure en poudre
- 200 g de fruits confits
- 80 g de raisins secs
- 5 cl de rhum
Étapes de la recette :
Comment faire un cake aux fruits confits et raisins secs
- Tout d'abord rassembler le matériel et peser et réunir les ingrédients. Préchauffez le four à 150°C
- Faire macérer les fruits confits et les raisins secs dans le rhum.
- Beurrer et chemiser de papier sulfurisé le moule à cake.
- Travailler le beurre à la spatule puis au fouet. Le mettre en pommade. chauffer si nécessaire. Ajouter le sucre semoule au beurre. Mélanger.
- Incorporer les œufs tièdes un par un. Mélanger à chaque fois avec le fouet. Maintenir un mélange crémeux.
- Verser ensuite la farine et la levure en poudre tamisée. Par dessus la farine, verser les fruits confits et les raisins macérés préalablement enrobés de farine. Mélanger délicatement.
- Mouler dans le moule à cakes préparé sur 2/3 de la hauteur.
- Enfourner à four doux à 150°C pendant 45 min.
- Vérifier la cuisson en plantant un couteau au cœur du gâteau. Si le couteau ressort propre, le cake est donc cuit. S’il y a des traces sur votre cake, remettre votre cake à cuire quelques minutes.
- A la fin de la cuisson laisser refroidir et démouler le cake.
- Voila on peut lustrer le cake à l'abricotine et le décorer de fruits confits et raisins secs.
ASTUCES ET CONSEILS :
Conservation 3 semaines. Il restera moelleux, s'il est enveloppé hermétiquement, dans une feuille d'aluminium et rangé dans le bas du réfrigérateur.