Brownie aux noix de pécan et orange confite

par souintez

Recette de brownie aux noix de pécan et orange confite

Le brownie est un gâteau au chocolat, fondant par endroits, cuit au four. Un glaçage peut être ensuite déposé sur sa surface. Sa crème de préparation peut également être mangée sans être cuite.

Brownie aux noix de pécan et orange confite

Recette de brownie aux noix de pécan et orange confite Le brownie est un gâteau au chocolat, fondant par endroits, cuit au… Brownies Brownie aux noix de pécan et orange confite European Imprimer
Sert: 10 Préparation: Cuisson:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Évaluation : 4.7/5
( 3 vote )

Ingrédients :

  • Brownie :
  • 75 g  de semi-confit d’orange
  • 70 g de farine
  • 8 g de poudre de cacao
  • 150 g de beurre non-salé ramolli
  • 75 g de cassonade
  • 100 g de saccharose
  • 3 g de sel fin de mer
  • 90 g de chocolat noir fondu
  • 2 Œufs entiers
  • 75 g d'éclats de noix de pecan
  • Glaçage cacao :
  • 4 feuilles de gélatine
  • 40 g d'eau (froide) (1)
  • 140 de crème épaisse
  • 30 g d'eau (2)
  • 210 g de saccharose
  • 70 g de poudre de cacao

Préparation :

Brownie :

  1. Mélanger et tamiser la farine et le beurre de cacao.
  2. Réserver.
  3. A l’aide d’un mixeur électrique, mélanger le beurre, le sucre et le sel jusqu'à obtenir une mixture
    légère.
  4. Ajouter le chocolat noir fondu et racler soigneusement le bol.
  5. Ajouter les œufs, la farine et la levure et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  6. Incorporer les noix de pécan et le semi-confit d’orange
  7. Transférer le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et répartir le tout uniformément.
  8. Faire cuire au four à 190°C pendant environ 20 à 25 minutes puis laisser refroidir complètement.
  9. Enlever le brownie froid de la plaque de cuisson et appliquer une fine couche de glaçage cacao et terminer avec du chocolat blanc.
  10. Laisser refroidir.
  11. Couper le brownie en portions de 9 cm de long et 2,5 cm de large (ou comme désiré) et garnir chaque portion de semi-confit d’orange.

Glaçage cacao :

  1. Faire fondre la gélatine dans la première mesure d’eau froide.
  2. Réserver.
  3. Dans une grande casserole, mélanger la crème, la deuxième mesure d’eau et le saccharose.
  4. Amener le tout à ébullition et faire cuire à 103°C.
  5. Enlever du feu et fouetter avec la poudre de cacao puis la gélatine et l’éventuelle eau non absorbée.
  6. Mélanger le tout au mixeur plongeant.
  7. Laisser refroidir jusqu'à 40°C avant le glaçage ou laisser complètement refroidir pour l’utiliser ultérieurement.

Notes

Décoration : Pour finir la recette de brownie aux noix de pécan et orange confite il te faut: Semi-confit d’orange Les vergers Boiron. Chocolat blanc fondu.

 

À découvrir aussi